Menú

Entrantes

Ensalada de alcachofas confitadas a baja temperatura, tomates cherrys semisecos con aceite de orégano y hierbas provenzales, jamón ibérico, crujiente de cebolla y vinagreta de zanahoria y miel.11 €

Ensalada valenciana con ventresca de atún y emulsión de albahaca10 €

Ensalada de cintas de calabacín, fideo chino, salsa de sésamo y mango11 €

Escalibada de verduras brasas y migas de bacalao9 €

Verduras en tempura de lima con sésamo caramelizado con frutos rojos y salsa tártara10 €

Timbal de atún al caramelo con crocanti de avellana y fruta10 €

Croquetas de pollo de corral y jamón ibérico de cebo2 €/Ud.

Ferrero de morcilla con confitura de tomate y polvos de oro4 €/Ud.

SobraSade de naranja, queso de cabra gratinado, cebolla caramelizada y naranja confitada12 €

Tartaleta de Ajo arriero9 €

Tartaleta de Morteruelo9 €

Gazpacho Manchego10 €

MIgas de Pastor8 €

Mollejas de cordero con ajetes tiernos y setas12 €

Tortilla de papas camperas con velo de crujiente de jamón9 €

Fideos chinos con soja, verdura salteada y sésamo11 €

Pan a la brasa con ali-oli y tomate4 €

Arroces

Arroz meloso de marisco y cilantro (min. 2 personas)13 €

Arroz meloso de secreto ibérico y boletus (min. 2 personas)13 €

Arroz de matanza (min. 2 personas)13 €

Principales

Bacalao muselina con confitura de tomate, gambón plancha y nuez de macadamia14 €

Merluza pochada con crema de hervido valenciano y crujiente de alcachofa14 €

Solomillo ternera a la brasa18 €

Entrecot de ternera a la brasa16 €

Entrecot ibérico adobado a la brasa16 €

Chuletón de ternera lechal 600 gr.25 €

Chuletón de vaca madurado de 1Kg aprox.38 €

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura en su propio jugo20 €

Rincón Gourmet

Jamón Ibérico de cebo Castro y Gonzalez16 €

Tabla de quesos Premium16 €

Filete de anchoa en aceite de oliva sobada a mano2,25 €/ud.

Flor de alcachofa confitada en aceite con tempura de lima, crema de maíz agridulce y salpicón de marisco8 €/ud.

Espárrago blanco confitado en aceite de oliva marcado en brasa con base de caramelo y pipas de calabaza, guacamole y nube de parmesano7 €/ud.

Latita de caviar Riofrío Russian Style (15 gr.)38 €

Tarrina de foie 98% con caramelizado de azucar moreno, mermelada de naranja amarga y tostadas de fruta 14 €

Tabla de ahumados Delycatessen24 €

Postres

Cheese Cake (tarta de queso)6 €

Peanuts Butter Cake (tarta de mantequilla de cacahuetes)6 €

Apple Crumble (crujiente de manzana)6 €

Exotic6 €

3 Chocolates6 €

Torrija Brioche con helado de limón6 €

Tocino de cielo de vainilla con helado de calabaza y peineta de cacahuete y sal 6 €

Arroz con leche con crujiente de merengue y helado de yuzu y citronela6 €

Natillas caseras con galleta María4 €

Menú Gastronómico Local

Tartaleta de Ajoarriero

Alérgenos: Huevo y pescado

Gazpacho manchego

Alégenos: Glúten y frutos de cáscara

Tartaleta de morteruelo

Alérgenos: Frutos de cáscara y glúten

Migas de pastor

Alérgenos: Frutos de cáscara, glúten y huevo

Menú del día
Primeros

Ensalada valenciana

Alérgenos: Huevo y pescado

Alubias con chorizo de Requena

Patatas en caldo con setas y bacalao

Alérgenos: Marisco y Frutos secos

Gazpacho manchego

Alérgenos: Glúten y frutos de cáscara

Ajo arriero

Alérgenos: Pescado y huevos

Migas de pastor

Alérgenos: Frutos de cáscara, glúten y huevo

Callos con chorizo y garbanzos

Segundos

Carrilleras al oporto

Alérgenos: Sulfitos

Costillas al bobal con frutos secos

Alérgenos: Sulfitos y frutos de cáscara

Caldereta de ciervo

Alérgenos: Sulfitos

Bacalao a la andaluza con tomate frito casero

Alérgenos: Pescado y gluten

Arroz de matanza

Alérgenos: Frutos de cáscara, glúten y huevo

Postres

Brownie de chocolate

Natillas caseras con galleta María

Arroz con leche con helado de yuzu, citronela y lemon grass

Precio menú lunes-viernes: 13€ /comensal. * bebida no incluida

Menú NO disponible el fin de semana.